秋茄子の和風味噌炒め♪

みずみずしい茄子を買ったので作ってみた。

茄子料理は大好きです♪
まあ、嫌いな人は少ないと思うけど(^^;

秋茄子の味噌炒め

いつもは甜麺醤と豆板醤で麻婆茄子風に作るんだけど
今回は辛味なしの和風仕立てにしてみました。

秋茄子の味噌炒め

まず最初に八丁味噌と普通の味噌を適当にブレンド(^^)b
酒、みりん、だし汁、砂糖で合え、味噌ソースを作っておく。

材料の量も適当で^^; 味付けは少し甘めのほうが良い。
それぞれの材料を少しずつ足しながら指で味見しながら調整します。

ソースはスプーンですくって傾けると
ポタッポタッって落ちるぐらいのドロドロ感がベスト。

秋茄子の味噌炒め

茄子は縦に4分の1に切ってさらに半分に…
茄子の大きさにもよりますが一本で8個に切り分けます。

このサイズと形が一番火が通りやすく形も崩れにくく
味も馴染みやすいようです。

茄子は油をたくさん吸っちゃうのでサラダ油の量には気をつけます(^^;
足りないかなって思ってもそこは我慢して焦げないように時間をかけます。

そうするとけっこうしんなりしてきますので
味噌ソースを加えて焦がさないようにからめていきます。

秋茄子の味噌炒め

ソースが全体に絡まりある程度水分が少なくなったら完成です。
かたくりでトロミはつけないで味噌のねばりで仕上げます。

秋茄子の味噌炒め

出来上がった味噌炒めはすぐ食べないで
4〜5時間冷蔵庫で寝かせると味がなじんですごく美味しくなります。

薬味ネギやすり生姜をトッピングすると美味しさが増します。
もちろん酒の肴にもオススメですよ(^^)/

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キンキの中骨のあら炊きとキャベツの炒め物

キンキの中骨を醤油味であら炊きした珍しい缶詰を頂きました。
それを使って、相方が聞き覚えたキャベツの炒め物レシピで調理しました。

「なまらうまいんでないかい!」という感じです(^o^)/
ほとんどキャベツなので罪悪感なしでザクザクと食べれます。

炒め物

炒め物

炒め物

魚の旨味がたっぷりしみてすごく美味しかったです!
普段は私が料理担当なんですがたまに相方が作る料理はプロ並みです♪

相方は美容室オーナーで、現役美容師でもあるので、
仕事中は、座ってゆっくり食事をする時間もないらしいのです。

だから、ときどきそのストレス発散を兼ねて料理をします。
それがまた美味いんです(^^)b

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男のまかない料理/ジャーマンポテトにんにく風味

ジャガイモのおいしい季節になりました…。
ビールと相性バッチリのジャガイモ料理を作りました♪

普通はにんにく入れないですが
ま、ジャーマンポテトらしきものということで(^^;

冷えたビールを「ごきゅごきゅ ぷはー!」ってしてから食べると美味しさ倍増です(^o^)/
作りながら、飲みながら、つまみ食いしながらってのもオススメです♪

ジャーマンポテト

[ 材料:たぶん2人前ぐらい^^; ]
 じゃがいも    中2個
 ベーコン     50g程度
 にんにく     一房
 サラダ油     適量
 塩        適量
 ブラックペッパー 適量
 バター      適量

☆レシピ動画はこちら→ http://youtu.be/ZEwsyG55x-g

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今日のランチはイカスミパスタ♪

今日はランチはこのMCCのソースで作ったイカスミパスタ♪

ドライフルーツ

レトルトは安くて簡単でいいですね〜。
しかも味もなかなかです(^^)/

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寒い日は豚汁で温まる♪

ナナカマドの実も赤くなり秋本番という感じになってきました。

日中はまだそれほど感じませんが
朝晩はけっこう寒いです。

寒い日は温かい食べ物欲しくなります。
そこで、今日は具だくさんの豚汁を作りました。

豚汁

それから、美味しい鶏肉買って来たので、親子丼も一緒に♪

親子丼

ゴージャスな食卓になりました(^^)
美味しかったー!

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株式会社 パナマ/札幌市中央区のレコーディングスタジオ
URL http://panama.sapporocity.info/
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